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三步搞定川菜经典--红烧鱼(2/3)
鱼处理好后,用料酒涂没,在鱼的内腔里放上姜片
锅烧辣后加入油,等油冒烟后加入豆瓣,炒香,然后加入姜,蒜,片刻之后加入老抽和水,等水烧开后,把鱼身上的料酒洗干净,放入锅中
将鱼用锅铲轻轻翻面,放入葱段,鱼熟后可加入适量玉米淀粉,也可不加,关火,出锅