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燕麦黑芝麻粗粮馒头(7/14)
准备好所需材料
酵母粉与白糖,加入温水(不烫手为佳),充分搅拌均匀
面粉加入泡打粉
把融化的泡打粉糖水倒入面粉中,加入牛奶
揉成面团,面团要比饺子面要软点哦!发酵30分钟,至两倍大!
发酵好的面团
绝招来了,我们家的独门秘方(我姥姥的妈妈传给我姥姥,我姥姥又传给我妈妈,我妈妈又传给我的)!加入白酒,使劲使劲的揉发酵好的面团。我揉了大概20分钟
燕麦片加黑芝麻和少量牛奶,搅拌成糊状,要少加牛奶哦,不然和面团就和不到一起了!
揉好的面团摊开,倒入搅拌好的燕麦黑芝麻糊,继续揉。你说能不能所有的东西从一开始添加进去?这个我没试过,听认识的面点老师说,这样好像不好发酵
最难的一步终于完成了,把燕麦成功的揉入到面团中,现在就是燕麦黑芝麻面团。PS揉的时候一定要多加干面粉,不然很难成型。
分成剂子,根据你家锅的大小,来分。我家锅很小,一锅只能蒸6个,所以我分成12个,2锅来蒸。
揉好的馒头可以上蒸锅啦!小火把锅热热了,让馒头在锅里再慢慢发酵。
在锅中继续发酵成这么两倍大,这个是我发酵好后的形状,然后开大火蒸5分钟,关小火蒸15分钟。
20分钟后,关火焖3分钟,就蒸好啦,开锅吃馒头喽!