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油焖大虾—年夜饭必备得瑟菜(2/7)
基围虾洗净后去除虾枪、虾线和虾须备用。
火上坐锅,待锅烧充分烧热后倒入可以没过基围虾的油,烧至八成热后倒入处理好的基围虾,迅速炸制15秒后捞出备用。
经过高油温和短时间的炸制,大虾外焦里嫩,非常香嫩可口。(其实这个时候洒点儿椒盐吃也妥妥的~)
将酱油、白糖、盐、老抽和水以2:2:0.5:1:2:1的比例混合,再加入若干淀粉搅拌均匀,调成碗汁儿备用。
此时换上好用的不粘锅。将锅烧热后倒入碗汁儿炒制。
碗汁儿稍有黏稠后放入炸好的大虾快速翻炒,使碗汁儿均匀的裹在大虾上。这道菜就齐活啦~
有了不粘锅,妈妈再也不用担心我炒菜粘锅啦!