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轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)(11/12)
先来做披萨皮,材料:中粉400g 温水或者牛奶200ml 糖10g 盐4g 黄油40g 酵母5g
放入面包机,和面并发酵,大概一个半小时。
取出面团揉几下醒15分钟。
用擀面杖擀出面饼,厚薄均匀,四周卷边,并用叉子在面饼上叉满小洞。(因为是家人自己吃,不太在意形状,能做多大就做多大,所以我擀成烤盘大小的披萨皮,我家用的是35L的烤箱)我提供的这个量可以做两个烤盘大小的披萨皮。别忘记在烤盘上垫张油纸哦!
把披萨皮放入烤箱,发酵档20分钟。(如果要放冰箱冷冻的,两次发酵完成,等冷却后,便可放冰箱冷冻)。 之后先不加任何馅料,中层150度10分钟烤一下面饼,也可以加入馅料直接烤,但是口感明显么有先烤披萨皮的来得好。
利用烤披萨皮的时候,把洋葱,香肠,火腿,菠萝,该切片的切片,切块的切块,切丝的切丝
我们来炒一下蔬菜,用黄油炒一下洋葱,玉米青豆等蔬菜,不易出水的蔬菜都可以。
取出面饼涂上披萨酱,撒上一层薄薄的芝士。
铺上刚才炒好的蔬菜,再铺上香肠或培根,别忘了放菠萝,中层200度5分钟。
取出撒上芝士(这次要厚实些)。如果做8寸的面饼总共要150g芝士,才够味。
最后撒些柴鱼片,200度烤5至10分钟。
最后附上披萨酱的制作: 用黄油煸炒洋葱末,加番茄酱翻炒几下,加水,加盐,糖,黑胡椒,披萨草,煮开。番茄酱和水的比例为1:2