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手指饼干(1/12)
将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
加入1/3的细砂糖
继续搅打至蛋白变得浓稠。
再加入1/3的细砂糖
继续搅打至蛋白出现纹路。
加入最后1/3的细砂糖
继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
将蛋黄与10克细砂糖混合打散
把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
筛入低筋面粉。
轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，烤箱中层，约10分钟。