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豆瓣鲫鱼——美亚粉尚”靓瘦“好锅试用菜谱(1/9)
准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、姜10克、香葱10克、豆瓣酱15克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升。
将鲫鱼清洗干净后,用5克姜片、料酒腌制20分钟。
将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用。
锅内加少量的油,然后放入鱼,煎至双面焦黄即可。
锅内倒入食用油,然后加入豆瓣酱,煸炒出红油。
加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。
倒入清水。
将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟,最后放入鸡精即可收汁出锅。
装盘后撒香葱点缀即可。