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鲍汁扣鲍鱼&西兰花(2/6)
将买回的鲍鱼洗净,除去内脏,打上如图的花刀,放入盛器;
蒸锅上火加水,锅开后放入装鲍鱼的盛器加盖,大火3分钟关火,鲍鱼出锅装盘;
将西兰花洗净掰小朵,取一炒锅加水上火,水开加少许盐和几滴食用油,倒入西兰花焯约5分钟捞出控干水;
将控好水的西兰花摆入一深碗压实,倒扣在摆放鲍鱼的盘中央,蒜去皮拍成蒜茸加盐拌匀放在西兰花上;
取净炒锅坐火烧热,加入花生油烧至7成热,淋在蒜茸上,加少许味精;
取一净炒锅坐火倒入自制鲍鱼汁(可以买李锦记鲍鱼汁)烧开后浇在蒸好的鲍鱼上,大功告成。