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绿茶酥(1/20)
把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
用手掌把水油皮面团压扁。
在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
用水油皮把油酥包起来。
包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
把另一段也向中心线翻折。
两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
折好的面片，转90度，横过来。
再次用擀面杖擀成长方形。
重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
沿着长方形的一端，把面片卷起来。
卷起来的面团，用刀切成20份。
切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。
把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
包上馅料，收口。
把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。 180度，中层，25分钟左右(本博客内所有配方若无特别说明，都是上下火一起烘焙)
烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。