先把西红柿上下各切一个十字口。切的同时烧一锅水。做什么用呢？继续往下看。
水烧开后西红柿倒进去煮30秒-2分钟左右（根据西红柿熟的程度，越生煮越久），然后捞出来过冷水。
热胀冷缩的原理，西红柿的皮就这么裂开了。这样很方便剥皮。
切洋葱，切大蒜，扔锅里。当然你能切越小越好。不要吝啬的加些油，让洋葱大蒜油光满面后加少许盐，然后中火慢慢把它煎到半透明状。
同时开始和面。鸡蛋打在面粉上，用勺子慢慢打蛋，打一点加一点面。
不要心急，慢慢和面，等蛋液和面完全混合后上手开始揉面。干了加油加水，湿了加面。注意控制量。
揉完拿保鲜膜或塑料袋把面团包起来，醒20分钟左右。
20分钟后看看意面酱已经有点那么个意思，香味出来了！加点香菜罗勒什么的，再加点胡椒粉调味料，用铲子把菜捣碎一点继续慢炖。
擀面，切条，宽度近一厘米左右。在面板上加点生面能防止面团粘底。
家里要有能做面条的工具当然就更好了。想我这样切成宽面当然也行。
面里加生面防止粘连。这时开始烧水。记得在水里加少许盐。
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