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麻花煸牛肉(4/10)
麻花置于盘中备用；
用手掰成小段；
卤牛肉200克；
切成一寸长左右稍粗的一点儿的长条；
干尖椒、花椒、麻辣花生同置一碗中，混合均匀；
炒锅入油，大火烧至八成热时，转中火，下入牛肉炸至表面焦黑时捞起；
将锅中油盛起，留少量底油，下入辣椒粉小火煸3秒钟；
然后迅速将碗内的干尖椒、花椒与麻辣花生倒入锅中，翻炒均匀，小火煸出红油与辣香；
下入炸过的牛肉继续煸炒一分钟；
最后下入麻花碎，翻炒均匀即可。