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宫保虾仁(0/13)
葱姜蒜切末备用，用纸巾吸干虾仁的水分。（这样炒出来的虾仁才不会水水的！）
虾仁加半汤匙蛋清，不能太多，地瓜粉少许，拌匀。
虾仁过油（15秒左右），捞起沥油。
两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油。
花椒油爆香整个干辣椒。
姜末爆香。
放小半碗开水。
1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖，大火煮开收汁。
加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
放入虾仁拌炒。
勾薄芡。
关火，滴几滴白醋和香油。
放入花生、蒜末、葱末拌炒，最后出锅前再滴上几滴香油。