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黄金芝士面包(8/12)
按照先液体后粉类的顺序,水 蛋 盐 砂糖 面粉 芝士粉 奶粉 酵母的顺序,把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌桶内。
执行面包机发面团步骤,待第一遍执行完毕后,加入黄油再重复一遍发面团步骤。如果惯用手揉面的可直接揉成扩展阶段后放到温暖处发酵至2倍大。我用了大约1个小时45分钟的样子。
发酵好的面团排气等分成60-80克一个的面团,揉圆后松弛15分钟。
此时来做乳酪内馅:将奶油奶酪室温软化 细砂糖 柠檬汁 饼干屑。
混合后搅拌均匀成光滑的糊状即可。
取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪,放入肉松,用手旋转的包严馅料封口。
我做了两次,一次用的是乳酪馅,一次用的是肉松。乳酪的味道更喜欢。
包好的面包,用余下的蛋液刷在表面。
白芝麻放入小盘子中,把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻。
按照相同步骤做好所有的生胚,放到模具中。
放到温暖湿润的环境继续最后一次发酵。我放在了烤箱中,加了一碗水。发酵时间约1小时,没有细算时间。我是根据发酵状态来判断的。
入预热180℃的烤箱,中层,上下火,10-15分钟左右,根据自家烤箱情况调整时间,见面包表面上色后即可取出。