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麻婆豆腐(0/6)
将豆腐切成小方块，在加少许盐的沸水中焯沸一下，去掉豆腐的腥味
将豆瓣酱和豆豉剁细
锅中入油烧热，放入猪肉末，将其中的水分煸干，盛出盘中待用
锅中烧热油加入豆瓣酱炒出香味，加入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉炒至呈紅色，加水、豆腐、糖烧透，倒入酱油，用水淀粉勾芡一次
再加入猪肉末，鸡精略烧，用水淀粉二次勾芡，推勻
收汁后起锅盛入盘中，撒上花椒粉、香葱粒，淋上红辣椒油即可。