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避风塘炒蟹(4/8)
螃蟹清理好斩件，钳子用刀背拍裂，加料酒和少许盐腌制10分钟
干面包用料理机打碎成面包屑
蒜头压成蒜蓉，干辣椒剪碎，干豆豉切碎待用
将腌好的螃蟹用厨房纸擦干，切口处沾干淀粉，锅内放稍多的油烧到7成热，螃蟹抖去多余的淀粉下油锅煎炸3-5分钟至壳全部变红色
煎炸好的螃蟹捞出滤油
转小火，锅内留少许底油，下蒜蓉炒半分钟
下豆豉和面包屑继续小火伴炒至金黄色，加适量盐和一小撮糖调味
下干辣椒和螃蟹翻炒1-2分钟即可，出锅后将面包屑均匀的撒在螃蟹上