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玫瑰小花卷(7/10)
备齐所需材料;
将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵;
面团发酵至两倍大时取出;
重新排气、揉圆,松弛5分钟;
松弛后的面团拉长,揉成光滑圆柱形,等分成小面剂;
面剂擀成面皮,6个面皮叠在一起,中线对齐;
从下向上卷,将6个面剂卷在一起;
从中间切开,一分为二;
切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形;
蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅。