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京酱肉丝(
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里脊肉切成细丝备用,豆腐皮焯水控干备用。
京葱的葱白切成丝,码入盘中,小心辣眼。
肉丝放在碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。
锅中倒入些许炒菜油,油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝,炒散后成出备用。
锅中留少许底油,放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。
调匀酱汁后,放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。
防走失,不迷路