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红烧子鱼(8/15)
买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏;
把鱼切成两半;
再用水清洗干净备用;
小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；
加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；
加入半勺白糖，一勺白酒；
加入一勺大葱末和生姜末；
加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身；
加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；
热锅后加入橄榄油；
把鱼拿起尽可能沥干酱汁；
放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；
3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；
加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了；
出锅前撒上葱花。