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红烧子鱼(5/15)
买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏;
把鱼切成两半;
再用水清洗干净备用;
小碗里放入小半碗生抽,一勺老抽;
加入一勺蚝油,半勺黑胡椒粉;
加入半勺白糖,一勺白酒;
加入一勺大葱末和生姜末;
加入半勺辣椒酱和豆瓣酱,涂抹鱼的全身;
加入上面调好的酱汁倒在鱼上,腌制15分钟;
热锅后加入橄榄油;
把鱼拿起尽可能沥干酱汁;
放入锅中马上开小火,不要翻动鱼;
3分钟后开大火,加入前面的腌鱼的酱汁;
加入小半碗的清水,大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了;
出锅前撒上葱花。