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黄豆芽鲶鱼汤(4/5)
鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;
黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;
热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,趁热倒入足量的开水;
加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;
放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可.