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红烧狮子头(1/10)
肉丸的制作:将猪肉洗净,剁碎,藕、葱姜剁碎
在剁碎的猪肉里加入葱、姜、藕、盐、鸡精、料酒、少许酱油同一个方向搅打,直至肉糜上劲
在碗中倒入淀粉,加水调成淀粉水,不要太稀
取适量肉碎,搓成圆形,在入锅炸之前在表面淋上淀粉水
肉丸的炸制:锅内入油,烧至九成热
将肉丸下油锅炸,等到表面变色,用筷子翻动一下,接着做下个,等到前面的肉圆表面已经焦黄,用筷子夹起
等到全部做好,将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿,炸干剩余的水分,将肉圆炸透,捞起
红烧的做法:锅内倒少量油,加热
放入炸好的肉圆
加少量生抽、糖,加一大碗水,大火烧开后小火慢煮至收汁