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啤酒鸡(11/12)
蒜苗洗净切寸段，红辣椒切菱形块。
葱切段，姜切片、蒜拍一下即可。
鸡肉砍成小块，用清水洗净，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会。
锅里放油，爆香葱段、蒜、姜片、花椒、八角、小茴香。
将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
倒大概一听啤酒，大火烧开。
如果有浮油、和沫子可以用勺撇去。
然后，加入酱油、白糖、盐调味调色。
盖上盖子焖10分钟。
焖到汤汁基本收干即可。
撒入蒜苗段、红辣椒段。
翻炒均匀，蒜苗出香味即可出锅装盘不要炒时间过长。