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木耳烧肥肠(3/12)
洗净之后再来就是要去味儿,把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里煮,
木耳择成小朵,青红椒切菱形块,葱切段,姜切片,蒜切末
在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮45分钟左右
捞出洗净煮好的肥肠晾凉待用,
将晾凉的肥肠切成小朵,
锅内放少许油,热锅温油放入蒜末,姜片
加入肥肠煸炒、烹入绍酒祛除异味。
放入木耳翻炒均匀。
大火烹入酱油、加盐、白糖、鸡精调味,放入少许开水略煮。
待汤汁紧凑,放入青红彩椒。
翻炒均匀待青红椒略微塌秧即可用少许水淀粉勾芡。
勾芡时要中火迅速翻炒均匀让汤汁抱进即可出锅装盘,也可以淋几滴香油或醋提味。