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圣诞麋鹿杯子蛋糕(15/16)
先把低筋面粉、可可粉、无铝泡打粉混合拌匀,再过两遍筛备用。
料理盆中加入蛋、糖、蜂蜜。
用电动打蛋器中速打发。
蛋液经打发后变成乳白色,体积膨胀两倍以上即可。此时打蛋器拎起后会带有蛋糊缓慢滴下,在盆中短时间。堆出缎带纹并很快消失。
黄油隔热水融化成液态后降至室温。(此步骤需在打蛋糊之前完成)。
将黄油缓缓倒入蛋糊中,并同步用电动打蛋器搅拌面糊,直至黄油与面糊搅拌均匀。
此时蛋糊体积会略为变小,橡皮刮刀舀起蛋糊时,仍然会有缎带纹,但是堆积时间极短。
加入一半提前筛过的粉类。
用手动打蛋器轻快略拌匀。
将杏仁碎、剩下的粉类一起加入拌匀。
改用橡皮刮刀兜底拌几下,以免有面粉沉底不均匀现象。
将面糊装至杯子蛋糕模中。烤箱提前10分钟180度预热后,将烤盘放入,同样温度烤25-30分钟取出待凉。
将杯子蛋糕表面略削平。抹上厚约1.5公分的巧克力酱。
嘴的部分粘上蛋黄饼干代替,眼睛用M豆代替。
粘上咸味圈形饼干代替鹿角。
裱花袋里装上少许巧克力酱,挤一点在蛋黄饼干上,粘上M豆代替鼻子。最后在眼睛上分别再挤上眼珠。