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芝麻酱糖饼(5/12)
面粉中慢慢加入温水,边加入边用筷子搅散成棉絮壮。
然后把面揉成团,用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟
芝麻酱加入一汤勺左右的香油,顺着一个方向搅拌。
搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下,堆叠后慢慢消失的状态为佳。
面团擀开,饼皮可以稍薄一些,但饼皮下面一定要放足薄面,避免面太软粘住不好卷起。撒上芝麻酱,用勺子抹匀。
再撒上红糖,尽可能捏碎红糖颗粒,太硬的红糖块不要。
顺着长边卷起,封口粘住。
用刀切成约10cm左右的剂子,封住切面的边缘。
取一个剂子,适当拉长。
然后用手拿起一边交错的折叠下来,按瘪。
用擀面杖擀开,尽量薄一些,皮面花一点也不要紧。
煎锅倒入少许油,放入糖饼胚,不用盖盖子,小火煎熟即可。