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啤酒鸭(5/5)
光鸭洗干净切块,冷水下锅,水开后去掉表面的血沫浮物,捞起控干水分备用
老姜去皮切片、香菜、香葱洗干净后切断备用
下油热锅,加入姜片爆香,加入鸭肉煸炒至变色出油铲出备用
小火下冰糖慢炒至冒出气泡,加入鸭肉,加入适量的老抽快速上色
倒入啤酒一支(600ml)没过鸭肉,并放入卤包(八角、桂皮),大火煮开后转中火焖煮约45分钟后,加入适量的生抽、盐调味,并放适量的香菜、香葱粒,大火收汁即可