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奥尔良鸡丁黄金脆底披萨(11/12)
将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;
将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
在饼皮上涂一层番茄酱;
均匀撒1/3奶酪丝;
放上洋葱圈;
鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上;
将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒;
撒上剩余的奶酪丝;
再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。