安装App
【老式面包】17小时冷藏发酵(1/7)
将酵头中的所有原料一起混匀,放温暖处发酵至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。
将发酵好的酵头与主面团中所有原料(除黄油以外)放在一起揉至光滑,加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发酵至2倍大。
取出面团,平均分割成4份,立即将面团搓成约1米的长条状
将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。
将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫
方形圈放烤盘上,将整形好的面团均匀放进方形圈,放温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束,烤箱预热180℃,下层,上下火,25分钟左右。 出炉后刷上熔化的黄油。