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剁椒开屏鲈鱼(6/8)
先将鱼头，鱼尾切断，切的形状最好能轻易竖立起来。
将鱼鳍全部剪去，鱼身用刀沿着鱼背横剖开来，能将整个鱼身展开，而鱼背不断裂。
展开的鱼身用刀去掉鱼的脊骨。
试过最方便快捷的方法：用剪刀将鱼身剪成图中开屏的模样，注意宽度要均等。
将成形的开屏鱼洗净，用厨房纸抹干水分。
鱼的腌制：3滴醋（可以增加鱼的鲜美），盐一勺，抹均匀鱼身。最后洒适量黑胡椒。
将调配好的剁椒均匀的覆盖在鱼身上。
放入大火蒸制10分钟，最后洒葱丝，热油浇在鱼身上即可享用。