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茄汁花菜(巧剥番茄皮)(0/10)
番茄清水冲一下,擦干,用叉子叉住番茄根蒂部(叉子的柄长一点最好)
打开火源,(我用的是大火),把番茄放置火上烤,边烤边旋转,距离别太近,小心烫手
“啵”一声,番茄皮就会裂开,继续旋转烤,直到番茄皮全部起皱(根蒂部边缘的皮适当多烤一下)
离开火源,慢慢撕去起皱的番茄皮,这样剥出的番茄表面没有坑洼,是最完整,最漂亮的番茄
剥好的番茄过一下水,切成细粒
花菜掰成小朵,焯水捞出
热油锅,下番茄翻炒,边炒边用铲子压碎番茄
依自己口味加入适量白醋,翻炒均匀
倒入适量白糖,小火用勺子划圈炒,直到番茄汁浓稠起大泡,关火倒入焯好的花菜翻拌均匀即可
出锅后撒了点葱花点缀一下