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东坡肉(2/11)
将五花肉与凉水一起下锅,水开后再煮2-3分钟
然后关火捞出,用温水洗去血沫,切成块状待用
将切成片的姜铺满整个锅底(我的是乐扣不粘也不会烧焦的GOLDSUN zen双耳锅。没有不粘锅的要在锅底铺上篾子,或者小架子,这样防止肉块粘锅烧焦,倒入黄酒后能浸住肉最好)
葱整齐均匀的摆放在姜片的上面
将五花肉码放在最上面
撒上一小把冰糖
倒入黄酒一瓶,老抽4大勺,生抽3勺(以没过五花肉为准,不用加盐(老抽就够)、不用加水,黄酒代替水烧肉,可去除腥味并且能使肉质酥软)
将锅移至火上,大火2-3分钟就可煮开
开后立即将火调至最小,小到只有火芯(或者再将燃气的总阀门再关至一半)慢炖3-4个小时
焖煮至汤汁粘稠,香气扑鼻
把焖好的肉一块一块的轻夹入容器内与汤汁一起倒入,盖上盖子隔水用大火再蒸20分钟即可,其实不蒸就很好吃了