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麻辣烤鱼(2/8)
将草鱼洗净,从腹部到头部一开为二,背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。(打开烤箱上下火,200度提前预热)
将菜花、西兰花掰成小朵,葱切末,辣椒切圈。
将西兰花、菜花放入锅内焯水,开水中放入少许黄油和盐,这样焯出的菜花非常好吃。
烤箱底盘刷油,将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面,五香粉、放上姜片上下火,180度烤大约20-25分钟取出翻面。
并在另一面,再撒孜然粉、辣椒面,五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。
烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油,辣椒酱煸炒出香味。
带手套将鱼从烤盘取出,将炒好的原料倒在鱼身上及盘中,再放入烤箱中烤两分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体)。
带手套将烤好的鱼取出后,洒上香葱段即可。