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风味腊肠卷(11/12)
材料,广式腊肠3根,面粉350克,水200ml,糖20g,植物油10ml,酵母1小勺,泡打粉2小勺,蚝油和湿淀粉少许,可以做12个。
用水溶解酵母粉,静置10分钟后,把面粉,糖,植物油,泡打粉,酵母水混合揉成光滑的面团,发酵。
广式腊肠每根切成四份,注意是要先切成两段后横剖,撕去肠膜。
锅中不放油,把腊肠放进去翻炒出油后关火,加入少许耗油拌匀备用。
发好的面分成12份,取一份搓成长条,摆成W型,放上香肠。
w的两头捏实。
如图包起香肠捏紧,翻过来之后就是一个腊肠卷。
笼屉刷油防粘。
摆笼。
用喷壶喷上水保持湿润
盖上锅盖再静置20分钟。
水开后蒸10分钟即可。