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椰香黑加仑芝士蛋糕(12/17)
A:低筋面粉25g、无盐黄油25g、糖粉20g B:低筋面粉20g、奶油奶酪200g、细砂糖40g、椰奶160g、椰蓉20g、蛋白40g、黑加仑葡萄干40g 烤温:180度、上下火、中层、水浴、35分钟
葡萄干用清水提前泡软,洗净;
黄油室温软化后,加入糖粉;
用橡皮刮刀搅拌均匀;
筛入低粉,搅拌成面团状;
在模型内的底部铺上蛋糕纸备用;
用手将面团平铺在模型底部;
奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖;
采用隔水加热方式,用打蛋器搅打,至无颗粒光滑状;
倒入椰奶;
加入椰蓉;
继续用打蛋器搅拌均匀;
待奶油糊降温后,筛入低粉;
加入蛋白液;
用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊;
泡软的葡萄干吸干表面水分,撒入蛋糕模;
用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内,震出起泡,表面撒一层椰蓉,烤箱180度预热后,在烤盘上倒一杯热水(至烤盘1/3处),放入蛋糕模,隔水烘烤30至35分钟左右。