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凉拌海带丝(6/19)
海带胡萝卜丝的焯煮过程:海带用清水洗净,沥干水分。
买来的海带丝太长,放在案板上用刀切成小段,吃的时候容易夹。
锅里放水烧开,放入海带丝,大火焯制1分钟。
胡萝卜洗净刮去外皮,用刀切成细丝。
切好的胡萝卜丝放入锅中,焯煮30秒。
芹菜叶洗净放入锅中。
继续焯煮30秒。
所有的食材捞出,用凉白开冲凉,沥干水分。
私房凉拌过程:炒锅放火上,倒入1汤匙生抽,大火烧开出香味。
沥干水分的海带丝放入大碗中,倒入烧开的生抽。
炒锅里继续倒入2汤匙山西老陈醋,大火烧开出香味。
烧开的山西老陈醋倒入碗里的海带上。
生姜和大蒜去皮切成末,小葱的葱白和葱绿分别切成末。
小葱的葱绿部分放在碗里的海带丝上。
炒锅洗干净重新放在火上烧热,锅里倒入适量食用油,放入5粒花椒,小火炸至花椒略变黑色出香味。
生姜末、大蒜末和小葱的葱白部分放入油锅中。
小火煸香,放入1/4茶匙食盐,用铲子搅拌均匀成椒香油。
炒好的椒香油倒在碗里的海带上。
用筷子搅拌均匀即可。