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香辣手撕鸡(4/5)
锅中加冷水,加鸡腿,放入八角、花椒、葱段、生姜片、料酒等辅材大火煮10分钟左右,筷子能插烂即可
把煮好的鸡腿放进凉水中,一分钟后捞起。
冷凉鸡腿,戴上一次性手套,将鸡肉顺纹理撕成小细条,鸡皮撕成小块,放调菜盆中。
加入辣油,也可以是老干妈油辣椒,
加入生抽、醋、盐,拌匀。