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栗子奶油蛋糕(11/13)
【海绵蛋糕的厨师机做法】8寸蛋糕胚。5个中小号鸡蛋加100g糖,6速5分钟打起,2速3分钟使蛋液稳定
打蛋同时将20g黄油加20g牛奶,微波炉转30秒至黄油融化
筛入100g低粉,换上弹性浆min档转十几圈
加入温热的油奶液,再转十几圈至完全均匀
入模,170度35分钟左右
400ml蓝风车加40g糖粉打起
取一部分,混入40g栗子泥,再混入50g切碎的栗子丁,夹层
原味的打发奶油进行抹面
剩下的打发奶油,混入60g过筛的栗子泥,用蒙布朗花嘴挤圈
装饰些彩色糖果(想来想去给孩子们的聚会,还是色彩跳跃一点好)
适量翻糖加少量白油加色素,揉匀,按出心形
前后两片心形翻糖夹着彩色铁线绳,周围一圈用牙签戳洞按紧
插在泡沫上风干,第二天装饰在蛋糕上