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土豆拨烂子(2/7)
大个土豆1个(小个2—3个)洗净去皮,切成土豆丝,也可以用刨丝器刨成丝,不要太细即可。
胡萝卜半根,洗净去皮切成丝,做成配菜。
把土豆和胡萝卜放在盆中,对着水流冲洗两到三遍,然后淋干多余水分。
准备适量面粉,过筛筛入相对干燥的土豆和胡萝卜中,一边筛粉一边抖动盆中的食材,使面粉均匀的裹在食材上,如果不够均匀,用手搅拌即可。
锅中放入屉布,把裹好面粉的土豆和胡萝卜均匀的铺在蒸屉上,蒸十分钟左右即可。
蒸好的土豆平铺散热,十分钟后即可放入锅中炒制。
锅中倒入适量食用油,用花椒、干辣椒炝锅(依据个人口味适量添加),把土豆胡萝卜丝放入锅中翻炒,撒入蒜末、盐,最后放入少许香菜调味即可。