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纽约芝士(12/12)
自制Sour Cream(酸奶油)。准备的材料:动物性鲜奶油400ml,柠檬汁4大t。将动物性鲜奶油和柠檬汁混合,稍搅拌下,在室温下静置30分钟左右。
奶油会形成稍硬的果酱状,就成了酸奶油可以用了。(如果不用,可先放入冰箱冷藏)
将Cream Cheese室温回软。如还没有回软,可用隔水蒸(小火)(盆子下面可放一块抹布,避免盆子的晃动,但盆子要深些,避免水进入盆子,接触到Cream Cheese)并用打蛋器搅拌至软。
分次加入细砂糖,搅拌至匀。
分次加入Sour Cream(酸奶油),搅拌均匀,成cream状。
鸡蛋逐个加入,每加入一个搅拌均匀。
加入动物性鲜奶油,搅拌均匀。
分别加入柠檬汁和自制香草精,搅拌均匀。 自制香草精见菜谱:http://www.douguo.com/cookbook/80273.html
加入玉米淀粉,搅拌均匀。
烤模里面垫上层油纸,外面用锡纸包好(如果不是活底模,可以不用锡纸包)
倒入模中,烤箱预热。
烤盘里放入热水,烤模下可以放块抹布,以免晃动。180℃烘烤30分钟后转至160℃烘烤30分钟,共一小时。