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冬瓜海带汤(4/5)
五花肉切成小块,焯水(冷水下锅);海带泡发后洗净切宽条,并用盐与料酒抓洗一下,再洗净;冬瓜去皮切块。
将五花肉与姜放入炒锅(不用放油),以中小火煸到五花肉吐油后,加入海带煸炒数下,烹入料酒。
向锅中倒入开水,水再开后撇净浮沫。
换汤锅,加入葱,改小火炖60分钟后。
加入冬瓜,调入盐、鸡精,烧到冬瓜软烂即可。