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滑嫩酸菜鸡片(5/8)
鸡肉切片，葱切段，干辣椒切段；
鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀，腌制15分钟；
锅内加少许油，烧至七成热，先放入姜片，爆出香味后，再放入1/2干辣椒和葱段爆香；
待香味出来后再放入酸菜一起翻炒；
加入半锅水，大火烧开；
加入少许盐，搅匀；
放入腌制好的鸡片；
煮至鸡片变色盛出，放入剩余1/2干辣椒和芹菜，另起锅烧热油，浇在鸡片上即可。