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甜甜圈(1/8)
头天把高粉200g、牛奶135g、酵母4g混合揉成光滑的面团,放入冰箱让它低温发酵。
第二天面团发酵成原来的2倍大,撕块再混合第二部分的原料,再次搅拌成团。
面团搅拌到完全阶段,能轻易的拉出薄膜,要象口香糖一样,那样透明的薄膜,这个是做好吐司面包的关键。
分割成10个的小面团,要求滚圆,覆盖保鲜膜松弛,防止面团表面发干。
松弛20分钟后把面团中间按一个小洞,用手指套圈的方式将面团拉开,放入抹油的烤盘中,再次发酵完成
等面团再次长胖时就可以下锅了,油温很重要的,油要多一点。
炸好的甜甜圈,放在吸油纸上放凉.
坐热水小火慢慢熔化巧克力,并加入奶油稀释。 一面放入黑巧克力中拿起,这样巧克力就会附在甜甜圈的一面上了,再把烤香杏仁片、核桃仁装饰一下。肉松的我是抹的沙拉酱。