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韭菜鸡蛋手工饺(0/6)
先将鸡蛋炒熟,在锅里捣碎。然后和洗净切碎的韭菜,加一点食用油,一些盐,拌匀。
再和面。弄一碗面粉,然后一点一点加水,先用筷子搅,然后用手揉,要达到很柔软的效果。然后将面团放一会儿。
将面团搓成条条,然后用刀切或者用手揪成小块小块的。像小汤圆一样。然后开始用擀面杖将这些小块儿都擀成圆的,厚薄适中。记得要洒点干面粉,免得粘。
然后将刚才做好的韭菜鸡蛋馅儿包进饺子。饺子咋包我就不献丑了。毕竟我包得也很惨不忍睹。但自己吃,多包点馅儿才是王道。饺子一定要捏紧,不然一煮就开了。
锅里烧上开水,水开后,将饺子放下去,用勺子轻轻拱一下。然后就煮个几分钟就好了。因为是熟馅儿,只要皮煮熟就可以了。时间根据皮的薄厚自己掌握。
制作蘸酱。一点甜面酱,一点醋(醋可以多放点),一点糖,一点花椒油,一点辣椒油,还有蒜末。搅拌均匀,就可以了。