蛋黄里加入盐、色拉油、白砂糖、牛奶拌匀，低筋面粉过筛拌入蛋黄液里。
蛋清加柠檬汁打出粗泡后，将白砂糖分三次放入蛋白液里打发，然后将蛋白的三分之一放入蛋黄液里拌匀，再将拌匀的蛋黄液全部倒入剩了余的蛋白里迅速拌匀。
将拌好的蛋糕液倒入烤盘里，振动一下烤盘无气泡后，撒上火腿粒及葱花。
烤箱180度预热后，将烤盘放入，设置温度160度，上下火烤18分钟后，温度调整至200度，烤5分钟，主要是为了给蛋糕上色。蛋糕烤好出炉立即反扣出来，扯开烘焙纸，稍凉一下，抹上沙拉酱及肉松，然后借助擀面杖卷成蛋糕卷，用食品袋密封好后放冰箱冷藏半小时。
蛋糕卷切成三份，然后在蛋糕巻两头抹上沙拉酱及肉松，一款咸甜味的蛋糕卷做成了！
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