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手工比萨新手攻略(7/12)
首先将黄油称量好,室温融化;将其它材料称量好,
蛋黄打散备用。面粉、糖、盐混合均匀过筛备用,牛奶取半加温融入酵母,所有材料混合,揉成光滑面团,加入黄油,揉至面筋扩展。
将面团盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。(约1个小时左右)在此期间偶就带着小朋友上超市买基围虾等酱料。
将发酵好的面团挤出空气,加盖保鲜膜醒发约15分钟;
将醒发后的面团整形,中间薄四周厚,烤盘垫锡纸,铺上面饼,面饼中间用叉子叉些小孔,饼底抹一层油,饧发30分钟左右) 面饼放入预热200度烤箱内中下层烘烤5-6分钟取出备用。
将基围虾清洗抽虾肠,过沸水滤干;火腿肠切细丁备用。 将蔬菜分别切丝切丁,过沸水后小火烘干躁备用。
将比萨面饼涂抹番茄沙司、
撒上黑胡椒粒、罗勒叶碎后,撒一层马拉奶酪丝;
撒上火腿细丁,及杂蔬后铺第二层奶酪丝;
最后铺上几片完整的培根片及基围虾,点缀些许青红椒丝。
放入预热好的烤箱内烘烤,约15分钟后取出,
将剩余奶酪丝全部撒上,再放入烤箱上层烤5-8分钟。