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西葫芦鸡蛋饼(5/9)
准备西葫芦、鸡蛋、虾米。
西葫芦洗净刨成丝放入碗中,加入1茶勺的盐拌匀静置片刻,腌制至西葫芦变软、出汁。
加入虾米、鸡蛋,拌匀。
加入适量面粉(我大概用了6汤勺左右)搅拌均匀成较浓绸的面糊。
平底锅加入适量油,稍微加热后转小火,倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。
煎至面饼底部熟的时候,表面的边缘也已经凝固。这时候轻轻晃动锅,饼能够自由移动。
翻一面继续煎熟即可,最好多翻动几次煎。
把饼切成若干份。
装碟。