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虾仁蒸蛋羹(4/8)
鸡蛋磕进大碗,搅打均匀,加入1.5倍的温水;
加入少许细盐,搅拌均匀;
把蛋液过筛,倒进容器;
锅里烧一锅水,水开后放进蛋液,容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好 的保鲜膜
虾仁在背部划一刀,用少许盐和酒抓匀,再冲洗干净,擦干水分,蛋液大火蒸6分钟后,放入虾仁,继续盖上碟子,大火蒸5分钟,关火虚蒸2分钟再开盖;
用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油;
取出蒸蛋,撒上葱花;
淋入煮开的蒸鱼豉油