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一潮潮州菜之潮式冻花蟹(0/3)
红花蟹洗净后,用钢针往花蟹嘴里插入,转两下,使其致死(这样可以保证蒸熟后的蟹脚不会掉落)。
将蟹放入盛器中,放入姜片、葱段,倒上花雕酒,上笼蒸25分钟左右(大个的蟹时间略长),待冷却后再上桌。
跟料为香醋(醋里放姜末和白糖)。