先把排骨切成2--3厘米长的小段，沸水去血腥味，滤去血水，加入约400克水，姜切成薄片放入，盐，适量生抽拌好排骨，大火烧开，中火烧到水差不多干时，放入米醋，白糖，拌匀再烧约3分钟即可。