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龙须牛肉(4/5)
瘦牛肉600克,洗净用叉子在肉上叉无数小孔,以便更好入味。
葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒、草果、香叶适量。
将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上,摸均匀。然后将②中的调料 倒入肉盆中,盖上保鲜膜腌制两个小时。
腌制好以后,锅中填满谁,将肉和腌制的作料一同倒入锅中,再加入少许老抽, 大火煮沸撇去浮沫,改为小火煮熟。
将煮熟的牛肉取出,用木棒打散,再手撕成丝,放入油锅中炸酥捞出,再淋上 少许花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少许麻辣鲜搅拌即可。美味的龙须肉就 做好了。