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普罗旺斯蔬菜烩(11/11)
把食材准备好,西葫芦、洋葱、双色彩椒各用半个。
西葫芦洗净去皮,切圆片;茄子、土豆同样洗净去皮切片;洋葱、彩椒切丝;西红柿洗净,切小块备用。
平底锅内放入适量橄榄油,放入土豆小火煎制,七成熟后盛出备用。
把西葫芦圆片放入剩余的油中煎制,同样七成熟后盛出。
剩余的茄子也用上述方法制作后盛出。
把西红柿块放入锅中炒制酱料,取少量刚才煎好的茄子、西葫芦片放入锅中一同翻炒
把炒制好的西红柿酱料加少许黑胡椒和盐放入料理机内搅拌,加工1分钟左右,直至成糊状
糊状的酱料放在碗中备用。
已经制作成七成熟的西葫芦、土豆片、茄子内放入彩椒丝、洋葱丝,加入蒜片、少许食盐、罗勒翻炒均匀。
把翻炒好的蔬菜盛盘,准备最后一道工序。
把糊状的西红柿酱料撒入蔬菜烩中即可。